Лучшие формы для выпечки в поллиста в 2026 году

Вы когда-нибудь доставали печенье из духовки и обнаруживали, что оно подрумянилось неравномерно, или торт с пережаренными краями и недожаренным центром? Возможно, ваши жареные овощи упорно слипаются, отказываясь стать хрустящими, как хотелось бы? Невоспетый герой вашей кухни — скромный противень — играет ключевую роль в кулинарном успехе. Помимо печенья и пирожных, качественная сковорода размером в половину листа (18x13 дюймов) может жарить овощи, сушить мясо, служить поверхностью для приготовления и даже служить элегантным сервировочным блюдом.

Чтобы определить, какая форма действительно превосходна, мы тщательно протестировали семь полулистовых форм коммерческого класса без покрытия. Мы исключили варианты с антипригарным покрытием из-за их температурных ограничений и тенденции к неравномерному нагреву. Три модели стали явными лидерами, а одна подтвердила свой легендарный статус среди домашних и профессиональных кухонь.

Эта сковорода из алюминиево-стального сплава имеет закругленные края, благодаря которым ее можно безопасно использовать даже в прихватках. Он не деформировался под воздействием высокой температуры, обеспечивая при этом идеально золотистое печенье, равномерно пропеченные пироги и хрустящий жареный картофель. Доступная цена и доступный вариант из двух упаковок делают его оптимальным соотношением цены и качества.

Эта сковорода коммерческого класса, почти равная нашему победителю, показала отличные результаты во всех тестах без перегревов и скоплений жира. Его конические края упрощают штабелирование, хотя в настоящее время за него приходится небольшая надбавка к цене.

Благодаря более толстому металлу, чем у большинства конкурентов, эта сковорода нагревалась равномерно и устойчива к деформации. Он обеспечивал идеальное подрумянивание всех тестируемых продуктов, хотя ему не хватает функциональности, безопасной для бройлеров.

Противни размером в половину листа (18 x 13 x 1 дюйм) подходят для большинства домашних духовок, обеспечивая при этом достаточную циркуляцию воздуха. Противни размером в четверть листа (9,5 x 13 дюймов) и восьмой лист подходят для компактных духовок.

Меньшие цифры указывают на более толстый металл. Наши лучшие модели (калибр 10–12) сочетают в себе долговечность и отсутствие чрезмерного веса. Ультратонкие сковороды легко деформируются, а слишком тяжелые модели (например, сковорода Williams Sonoma весом 2,6 фунта) не дают преимущества в производительности.

Полированные (Nordic Ware) и матовые (Chicago Metallic) поверхности одинаково хорошо подрумяниваются и отделяются. Матовое покрытие лучше скрывает царапины.

Большинство сковородок временно деформировались при температуре 475°F, но восстанавливались при охлаждении. Одна бракованная сковорода (Fat Daddio) прибыла деформированной, что привело к неравномерному приготовлению.

Сковороды с ребристыми краями (Nordic Ware Prism, Williams Sonoma) собирали жир, и их труднее чистить по сравнению с гладкими альтернативами.

Почему он побеждает:Безупречная производительность во всех тестах и ​​исключительная долговечность. Закругленные края обеспечивают надежный захват, а разумная цена включает возможность комплектации из двух штук.

Характеристики:1 фунт 9,25 унции | 17 дюймов x 12 дюймов x 1 дюйм | Алюминий толщиной 18 | Подходит для бройлеров | Пожизненная гарантия

Сильные стороны:Инновационная слегка вогнутая основа предотвращает деформацию. Зауженные края оптимизируют хранение. В кулинарных тестах он показал такие же результаты, как и Nordic Ware.

Примечание:Более высокая цена за единицу и более короткая гарантия на 1 год.

Преимущества:Более толстый металл сопротивляется изгибу. Матовая поверхность скрывает износ. Отличное распределение тепла.

Ограничение:Небезопасно для бройлеров.

• Скандинавская керамическая призма:Прочная, но фактурная поверхность усложняет чистку.
• Норпро:Компетентен, но склонен к вмятинам за более высокую цену.
• Толстый Даддио:Тонкий металл прибыл деформированным.
• Уильямс Сонома:Слишком тяжелый без прироста производительности.

Коммерческая модель из натурального алюминия превосходит варианты с антипригарным покрытием Nordic Ware, которые имеют более низкие температурные пределы (400 ° F против 450 ° F для других сковород с антипригарным покрытием).

Противни имеют приподнятые края для универсальности (запекание, блюда на противнях), а противни (плоские с одним краем ручки) подходят только для выпечки печенья.

Мытье рук продлевает жизнь. Моющие средства для посудомоечных машин ускоряют износ и обесцвечивание.

Полимеризованные остатки масла («приправы») со временем действительно улучшают подрумянивание. Хотя их можно удалить с помощью абразивов, они безвредны.

Формы на весь лист (18 x 26 дюймов), на две трети (16 x 22 дюйма), на четверть (9,5 x 13 дюймов) и на восьмой лист удовлетворяют различным потребностям.